【RECIPE RELAY vol.6】 里芋と鶏肉の照り煮

■ レシピについて

福岡市赤坂・桜坂エリアの人気創作和食店『小粋』さんにご紹介いただいた、和食の “ 王道 ” 「里芋と鶏肉の照り煮」のレシピ。
柔らかい鶏肉と里芋のホクホク感がたまらないメニュー。
王道だからこそ、芋本来の香りと味わいを楽しめる、とっておきの里芋を使用し、ご堪能ください。


■ 調理時間

約30分
 

■ 材料・分量

・鶏もも肉 200g
・里芋 約350g（皮を剥いた状態で200g位になるように）
・水 450ml
・料理酒 180ml
・みりん 180ml
・醤油 90ml
・砂糖 35g
・白髪ネギ 少々

■ つくり方

1. 鶏もも肉を一口大に切る。

2. 里芋の皮をむき、一口大に切る。

3. 里芋、鶏肉、調味料を鍋に入れ強火で煮る。

4. 沸騰したら、灰汁を取り、落とし蓋をして煮る。

5. 煮詰まって、里芋が少しとろけてきたら火を止める。
※煮込み時間の目安は、火にかけてから20分程度

6. お皿に盛り付け、白髪ネギを散らし完成。

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