お知らせ

■ レシピについて

具材をざくっと切って煮込むだけの手軽さと、野菜本来の味を楽しむことができるのが魅力のポトフ。

一般的には、スープにコンソメなどを入れることが多いですが、しっかり味の強い農家さん直送の有機野菜だからこそ、調味料は塩・胡椒のみ。
野菜の甘みに、ソーセージやベーコンから出る旨味が加わり、ぐっと美味しくなります。

■ 調理時間

約50〜60分
 

■ 材料・分量

・じゃがいも(大)　2個
・ペコロス　4,5個　※玉ねぎ(大)の場合は1個
・にんじん　1本
・キャベツ　1/4〜半玉　※写真では1玉のため注意
・ベーコン　50g
・ソーセージ(大)　3,4本
・ローリエ　1,2枚
・塩　適量
・ブラックペッパー　適量

■ つくり方

1. じゃがいも、にんじん、ペコロス（玉ねぎ）の皮をむく。じゃがいも、にんじん、キャベツは1口大サイズにごろっとした感じが残るように切る。ペコロスは両端だけ落として皮をむく。


2. 鍋に、1で切った野菜と、ソーセージ、ベーコン、ローリエを入れ、材料が浸っと隠れるぐらいに材料の約半分程度の水を入れて火にかける。


3. 沸騰したら、蓋を閉め、煮崩れしないように弱火でじっくり、30分以上煮込む。


4. 塩、胡椒で味を整えて、完成。

 

■ オススメポイント
 

・沢山の食材の栄養を同時に摂ることができるため、「最近野菜食べてないな」というときの食養生に
・特にペコロスは、免疫力UP、疲労回復、貧血の予防など、さまざまな方の健康維持に
・具材を切って火にかけるだけで、「あとはお鍋の中で起こる野菜たちのハーモニーにお任せ」という料理ですので、火を止めて他の家事をしながら、リビングで寛ぎながらでもつくれます


■ 今回使用した玉ねぎ

糸島有機農園 天笑
生食おすすめ。糸島育ちの甘々・新玉ねぎ 2kg / 3kg


■ 一緒にチェック

糸島有機農園 天笑
糸島の恵み。季節の野菜セット M / L

■ レシピについて

知っとくだけで ” フランス通 ” !? 白身魚の味をぐっと引き上げる神ソース。
真鯛と南フランス伝統のソースを使ったレシピです。
今回は、天然真鯛の漁獲高日本一の福岡県糸島市の新鮮で身の柔らかい、天然真鯛を使いました。
ペルノソースとは、ハーブとスパイスでつくられた、南仏の地酒「ペルノ」から来ており、魚介系の料理によく合います。

■ 調理時間

約20分
 

■ 材料・分量

・真鯛　150g
・ズッキーニ　1本分
・お好みのハーブ（ディルやタイム）　1本
・レモン(皮のみ)　1個
・ペルノ　大さじ8（120cc）※量はお好みに合わせて
・生クリームまたは飲むヨーグルト　大さじ3
・バター　20g
・ブイヨン　大さじ3
・オリーブオイル　大さじ1
・塩　適量
・胡椒　適量

■ つくり方

1. ズッキーニを厚さ2cm程度の輪切りにする。


2. 真鯛に塩を振り、フライパンにオリーブオイルを入れ、皮がある場合は、皮目から焼く。
※ 真鯛は塩締め（塩を振った鯛をラップで包み、冷蔵庫で30分ほど寝かす）をしておくとより旨味が増します


3. 真鯛を裏返し、両面とも火が通ったら取り出す。同じフライパンで、ズッキーニをオリーブオイルまたはバターでソテーする。


4. ペルノを煮詰め、ブイヨン・生クリーム(または飲むヨーグルト)・バターを加え、混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。

5. 真鯛とズッキーニをお皿に盛り付け、ペルノーソースをかけ、お好きなハーブをさっと炒めた後、お皿に飾る。仕上げに胡椒を振り、お好みでレモンの皮を皿に削れば完成。

■ オススメポイント

・鯛は、「気血」を補う作用があるとされ、消化不良、目まい、むくみの解消にも疲れやすい方や風邪をひきやすい方にもオススメです
・ズッキーニは、体の火照りをとり、潤いを与えると同時に、咳や喘息などを沈める効能もあると言われています

■ レシピについて

マリリン・モンローが愛した味。
創業1950年、当時福岡初の本格フランス料理店であった、ROYAL中州本店で生まれたこの料理。
マリリン・モンローが、大リーガーの夫ジョー・ディマジオと新婚旅行を兼ねて来福した際に来店。
なんと気に入って3日連続で食べたという・・・！

チーズたっぷりで子供も喜び、ワインにも合うので大人も嬉しい！クリスマスディナーなどにもぴったりです！

■ 調理時間

約20〜30分
 

■ 材料・分量

・玉ねぎ　2個　
　※レシピではミニ玉ねぎを使用しているため、個数が多くなっています
・バゲット　3〜5cm程度の厚さ8枚
・グリュイエールチーズ　50〜100g
　※量はお好みに合わせて
・バター　30g
・赤ワイン　大さじ3
・コンソメスープ　800cc (1カップ×4杯)
　※あるいはビーフストックまたはチキンストックどちらでも構いません
・塩　適量
・ブラックペッパー　適量

■ つくり方

1. 玉ねぎを繊維に沿ってスライスする。


2. 鍋でバターを溶かし、玉ねぎを加え、焦げ付かないように炒める。


3. 玉ねぎが飴状にしんなりとしてきたら、赤ワインを加え、軽く煮詰めた後、コンソメスープを加え、ふたをして10分煮る。塩・胡椒で味を整える。


4. バケットを鍋に敷き詰めるように3.に浸し、上からチーズを削る。

5. オーブン／トースターに入れて220℃程度で約3~4分。チーズに焼き色が付いたら取り出す。最後にブラックペッパーをふり、完成。

 

■ オススメポイント

・玉ねぎは、生では胃腸の気を巡らせ消化促進に作用し、温めると体を温める作用が働きやすくなると言われています
・玉ねぎに含まれる「硫化アリル」「ケルセチン」は、血行促進や疲労回復、むくみ解消に作用します
・冷えが気になる方や、代謝が落ちる寒い季節には万人にオススメのメニューです



■ 今回使用した玉ねぎ

糸島有機農園 天笑
生食おすすめ。糸島育ちの甘々・新玉ねぎ 2kg / 3kg


■ 一緒にチェック

糸島有機農園 天笑
糸島の恵み。季節の野菜セット M / L

■ レシピについて

濃厚でコクのある味わいが楽しめるブッラータには、さっぱりと酸味のあるトマトが相性抜群。
ブッラータはちぎった面がでこぼこしているため、市販でよく見るコロコロとしたモッツァレラチーズよりも、トマトやオイル・ハーブとの絡みが良く、より美味しくいただけます。


■ 調理時間

約10分
 

■ 材料・分量

・カラフルトマト　15個程度
・ブッラータチーズ　1個
・にんにく　1片
・アーモンド　5粒
・お好みのハーブ（バジルやミント）　1本
・オリーブオイル　適量（小さじ2程度）
・白ワインビネガー　適量（小さじ1程度）
・塩　適量
・黒胡椒　適量

■ つくり方

1. トマトを半分に、ブッラータチーズを3等分に切る。アーモンドは包丁で割り、細かく砕く。バジルは細かく切る。


2. ボウルの内側に、にんにくを擦り付け、トマト、アーモンド、バジル、白ワインビネガーを加え、全体が馴染むように和える。


3. 2を皿に盛り付け、上からブッラータチーズを手でちぎってのせる。


4. 仕上げにお好みのハーブ、オリーブオイル、塩、黒胡椒を上からかけ、完成。

 

■ オススメポイント

・トマトに含まれる抗酸化作用があるリコピンは、良質なオイルと一緒に摂ることで吸収力がUPすると言われており、オリーブオイルの抗酸化作用と相乗効果が期待できそうです。
・火を使わずに、ボール一つでつくることができるので、忙しい方にぴったりの時短メニューです！



■ 今回使用したカラフルトマト

Tomato Farm 西農園
食卓彩る！西さんのカラフルトマト 1kg


■ 一緒にチェック

はたらく農園
温泉水で育てたミディトマト 2kg

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