焦げチーズが堪らない、オニオングラタンスープ

■ レシピについて

マリリン・モンローが愛した味。
創業1950年、当時福岡初の本格フランス料理店であった、ROYAL中州本店で生まれたこの料理。
マリリン・モンローが、大リーガーの夫ジョー・ディマジオと新婚旅行を兼ねて来福した際に来店。
なんと気に入って3日連続で食べたという・・・！

チーズたっぷりで子供も喜び、ワインにも合うので大人も嬉しい！クリスマスディナーなどにもぴったりです！

■ 調理時間

約20〜30分
 

■ 材料・分量

・玉ねぎ　2個　
　※レシピではミニ玉ねぎを使用しているため、個数が多くなっています
・バゲット　3〜5cm程度の厚さ8枚
・グリュイエールチーズ　50〜100g
　※量はお好みに合わせて
・バター　30g
・赤ワイン　大さじ3
・コンソメスープ　800cc (1カップ×4杯)
　※あるいはビーフストックまたはチキンストックどちらでも構いません
・塩　適量
・ブラックペッパー　適量

■ つくり方

1. 玉ねぎを繊維に沿ってスライスする。


2. 鍋でバターを溶かし、玉ねぎを加え、焦げ付かないように炒める。


3. 玉ねぎが飴状にしんなりとしてきたら、赤ワインを加え、軽く煮詰めた後、コンソメスープを加え、ふたをして10分煮る。塩・胡椒で味を整える。


4. バケットを鍋に敷き詰めるように3.に浸し、上からチーズを削る。

5. オーブン／トースターに入れて220℃程度で約3~4分。チーズに焼き色が付いたら取り出す。最後にブラックペッパーをふり、完成。

 

■ オススメポイント

・玉ねぎは、生では胃腸の気を巡らせ消化促進に作用し、温めると体を温める作用が働きやすくなると言われています
・玉ねぎに含まれる「硫化アリル」「ケルセチン」は、血行促進や疲労回復、むくみ解消に作用します
・冷えが気になる方や、代謝が落ちる寒い季節には万人にオススメのメニューです



■ 今回使用した玉ねぎ

糸島有機農園 天笑
生食おすすめ。糸島育ちの甘々・新玉ねぎ 2kg / 3kg


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糸島有機農園 天笑
糸島の恵み。季節の野菜セット M / L