牛すじ大根

■ レシピについて

じっくり煮込んだほろほろの牛すじと、その旨みをたっぷり吸い込んだ大根のマリアージュ。優しいお味に心がほっこりします。
大根の葉まで余すことなく、無駄なく。さっと刻んで、軽く火を入れるだけ。色合いがよくなり、食感も◎
寒い時期に是非食べていただきたいメニューです。

■ 調理時間

約60分
 

■ 材料・分量

・大根　1/2本
・大根の葉　適量
・牛すじ　300g
・だし　100cc
・水　100cc
・味噌　大さじ2
・砂糖　大さじ1
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・醤油　小さじ1
※お好みで生姜やこんにゃくを入れても美味しいです

■ つくり方

1. 牛すじ肉は1口大に切り、1時間ほど下茹でする。
2. 大根は厚めに皮をむいて、1.5㎝幅に切り、竹串が通る程度に下茹でする。
3. 鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら、調味料・牛すじ・大根を加え、30分ほど煮込み完成。