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【季節の手しごとvol.1】橙ぽん酢づくりセット(10セット限定)

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フルーツ, その他加工品, 季節の手しごと

【季節の手しごとvol.1】橙ぽん酢づくりセット(10セット限定)

Name: 【季節の手しごとvol.1】橙ぽん酢づくりセット(10セット限定)
Rating: 0.0

橙・醤油・赤酢を詰め合わせた MINORIオリジナルのポン酢づくりセット。
10セットのみの限定販売となります。

橙6個・濃口醤油150ml・赤酢72mlが入っています。

有機無農薬で皮までいただける橙と、九州が誇る老舗生産者さんによる調味料で、季節の手仕事を是非お楽しみください。

【橙】
橙は、冬に熟した果実が年を越しても落ちにくいことから「代々栄える」という縁起を担いだ柑橘類で、約2,000年の歴史を誇ります。

今回お届けするのは、志賀島(福岡県)にある「百姓園」で、栽培期間中農薬を一切使用せずに、豊かな自然の恵みが育んだ橙です。

後味さっぱりとした酸味とほのかな苦味を感じる、みずみずしい果汁と、爽やかで清涼感のある香りが特徴です。余った皮もピールなどにしてお召し上がりいただけます。

【醤油】
糸島で、明治30年から続く老舗の醤油蔵「北伊醤油」の「こいくち天醤油」です。原料は、丸大豆・小麦・塩のみで、添加物は一切使用していません。

地元糸島産の蒸した丸大豆を、手作業で丁寧にほぐして、晩秋から冬に仕込みます。もろみを木桶に仕込んで、自然のままの環境で2年半、発酵・熟成させる「天然醸造」で、丁寧につくられています。

大量生産では生まれない、醬油本来のまろやかな旨味と芳醇な香りを感じる、天然仕立ての " 本物 " の醬油です。

【赤酢】
佐賀県で、江戸時代末期から続く酢蔵「サガ・ビネガー」の「赤酢」です。

江戸時代の酢を再現するために、一度は途絶えた製法を復興。こだわり抜かれた赤酢は、添加物を一切使用せず。伊勢神宮外宮にも奉納されています。

創業より受け継がれる「酢酸菌」を使用して、発酵・熟成させることで、有機酸やクエン酸、りんご酸をたっぷり抽出。

黒酢など従来の酢に比べて刺激が少なく、りんご酢のような爽やかな香りと、コク深いまろやかな酸味が特徴。後味には、奥深い味わいと余韻が広がります。

___________

【参考】橙ぽん酢 (300ml) のレシピ

<材料>
・橙　約4個（果汁にして約100ml）
・濃口醤油 150ml
・赤酢　20ml
・昆布 5g （10cm程度）
・かつお削り節 5g
・味醂　30ml ※あれば

<手順>
1. 橙を搾って種を取り除いておきます
2. 大きめのボールに、絞った果汁・赤酢・醤油を入れてかき回します
3. ボールいっぱいにかつお節と昆布を入れます
4. 冷蔵庫に入れて一晩寝かせたら、ボールの中身を濾してかつお節と昆布を取り出します
※甘みが足りなければ味醂を足して調整します
5. お好みのボトル容器に入れて「自家製ぽん酢」の完成！

こちらの商品は、「ヤマト運輸　60サイズ」でお届けします。
※まとめ買いをされた場合、商品ごとに発送地・配送業者が異なるため、お届けが複数回に分かれます。
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生産者のこだわり

福岡県・志賀島エリア,「百姓園」は、福岡市東区にある志賀島の、海に囲まれた自然豊かな場所で、野菜や果樹、米など合わせて約２０００種類を栽培しています。「どれだけ"野菜の気持ち"になれるか」ということを大切に、野菜の持っている力を活かす環境作りに注力しています。志賀島の綺麗な“空気”、ミネラル豊富な“水”、オリジナル堆肥でつくる“ふかふかな土”で、美味しい野菜を育てています。,どれだけ"野菜の気持ち"になれるかを大切に。,"土・水・空気"で美味しさを追求。,"命"や"食"の大切さを伝えたい。,「実家が傾いた。」, 園主の北本さんが農家をしていたお父様の家業を継ぐことを決めたのは、福岡県西方沖地震のあった20年ほど前。北本さんの実家も傾き、途方に暮れる親の姿を見たことがきっかけだったそうです。当時、志賀島を離れ、金融の仕事をしていた北本さんでしたが、会社を退職し、百姓園の看板を背負うことを決意されたそうです。,どれだけ"野菜の気持ち"になれるか。,百姓園の野菜が美味しい理由は、シンプルながらも、やはり大きな違いが生まれるもの。"土・水・空気"です。志賀島の自然の恵みの力を借りて、目の前の野菜と対話をしながら、野菜の持っている力を惹き出すことを大切にしています。,"当たり前の感覚"を後世に伝えていく。,北本さんは、体験農園や幼稚園の園児向けの収穫体験にも力を入れています。"命"や"食"に対する意識が希薄になりつつある昨今、『いただきます』『ごちそうさま』を機械的に言うのではなくて、その意味を伝えていく農園を追求しています。,https://d2w53g1q050m78.cloudfront.net/minorifarmsjp/uploads/yourfarms/images/hyakusyoen_square.jpg?1697720132090,https://itokonkon.jp/farms/hyakushoen,玄界灘から吹き込む気持ちのいい海風を浴びながら、福岡市の中心部から車を40分ほど走らせた先、志賀島(しかのしま)。小学校の歴史の教科書などでも頻出のこの場所で発掘されたとされる、"金印"をモチーフにしたロゴ入りの作業着を身にまとうのは「百姓園」代表の北本さん。,https://d2w53g1q050m78.cloudfront.net/minorifarmsjp/uploads/yourfarms/images/hyakusyoen_top.jpg?1706666214832,https://d2w53g1q050m78.cloudfront.net/minorifarmsjp/uploads/yourfarms/images/hyakusyoen_logo.jpg?1696589084354,https://minorifarms.jp/shop/pages/yourfarms_hyakushoen,"金印"出ずる島から、海風に乗せて。命と食への『当たり前の感覚』を伝えたい。,https://d2w53g1q050m78.cloudfront.net/minorifarmsjp/uploads/yourfarms/images/hyakusyoen_1.jpg?1706666214827,https://d2w53g1q050m78.cloudfront.net/minorifarmsjp/uploads/yourfarms/images/hyakusyoen_2.jpg?1706666214827,https://d2w53g1q050m78.cloudfront.net/minorifarmsjp/uploads/yourfarms/images/hyakusyoen_3.jpg?1706666214832

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福岡県・那珂川エリア
ふじもり農園

福岡県・那珂川エリア,「ふじもり農園」は那珂川市の南畑という自然豊かな山間で、自然薯をはじめ芋類、根菜類を栽培をしています。循環農法を基軸に、自然薯をはじめとした芋類を中心に栽培しています。野草を堆肥化させた緑肥、腐葉土、竹や木を焼いた炭などを用いて「自然の摂理に沿った土づくり」を大切にしています。,農業の枠を超えてその地に根ざす循環農法,自然そのものに近い、香りと味わいが自慢の芋類,自然の摂理に沿った土づくりによる「循環する畑」,南畑から日本の希望を背負って。,福岡県・糸島出身ながら、理想の畑に出逢えたことが決め手となり、あえて那珂川市南畑での就農を決意。知り合いも少ない中、会う人に野菜を配りながら自己紹介をして、関係性を一から築いた農園立ち上がり当初。いまでは地域の方々に愛され、南畑、そして日本の希望を背負う農園さんです。,地球の"生命循環"で育った芋,循環農法を大切にしているふじもり農園。土づくりは、自然の摂理に従った考え方で、草を堆肥化させたもの、腐葉土、竹や木を焼いた炭などを用いています。種を植えなければ、多様な草が生え、山に還っていくような畑です。そんな畑で育った芋類は、自然そのものに近い、芋本来の香りと味わいが自慢です。,自然と地域経済が育つ地域循環。,今後は、農業の枠を超えて南畑産業の地産地消のサイクルを加速させたいと話す藤森さん。各人が持つ能力が南畑の中で循環し、自然と地域経済が育っていくような地域循環を理想像に掲げて。皆が「南畑の暮らし」を楽しみ、豊かになる地域づくりに心を注ぎます。,,,,https://d2w53g1q050m78.cloudfront.net/minorifarmsjp/uploads/yourfarms/images/fujimori_top.jpg?1706666214821,https://d2w53g1q050m78.cloudfront.net/minorifarmsjp/uploads/yourfarms/images/fujimori_logo.jpg?1696588956972,https://minorifarms.jp/shop/pages/yourfarms_fujimorifarm,,https://d2w53g1q050m78.cloudfront.net/minorifarmsjp/uploads/yourfarms/images/fujimori_1.jpg?1706666214821,https://d2w53g1q050m78.cloudfront.net/minorifarmsjp/uploads/yourfarms/images/fujimori_2.jpg?1706666214821,https://d2w53g1q050m78.cloudfront.net/minorifarmsjp/uploads/yourfarms/images/fujimori_3.jpg?1706666214821
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